和食Casual
TAKUMI NAGASAKI
和食
CASUAL JAPANESE DINING
長崎の匠の精緻な技で仕上げる、カジュアル和食の基準
3店舗展開中
長崎の匠の精緻な技で仕上げる、カジュアル和食の基準
美食のまち・長崎の調理法と匠の技術をもとに、ハイレベルなカジュアル和食をお届けします。長崎美食協会との技術提携により現地の味を再現し、厳選した食材で端正な一食を仕上げます。
“長崎の美食の真髄を、日常でより身近に味わえる場所。”
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THE ORIGIN
誕生の物語
匠 長崎は、日本・長崎県の美食協会と公式に技術提携を結び、現地の美食の遺産を受け継いでいます。長崎本場の調理技術を伝授され、韓国の食文化に合わせて再解釈し、匠の精緻な技術をもとに、日常でも完成度の高い美食を楽しめる空間を目指しています。
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INGREDIENTS
食材へのこだわり
匠 長崎は、「JINKAWA（陣川）」で使われる北海道産小麦と伝統の天日海塩でつくった熟成麺を同じように使用します。さらに、長崎伝統のとんかつのサクサクとした食感を実現するため、独自のパン粉と揚げ油の配合技術を用い、素材本来の風味を最大限に引き出します。
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SIGNATURE
シグネチャー
精密に制御された温度で揚げたとんかつと、陣川の匠による熟成麺料理は、匠 長崎を象徴する組み合わせです。外はサクサク、中はジューシーなとんかつと、やわらかな麺の調和は、忙しい日常のなかで出会える最高の美食体験をお届けします。
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ATMOSPHERE
空間体験
主要なショッピングエリアや交通の要所に位置し、アクセスの良さを高めました。現代的な感性と端正な雰囲気が調和した空間構成は、ショッピングの合間の食事や、ビジネスのお客様のひととき休息さえも、品格ある美食の瞬間へと変えていきます。
MENU
シグネチャーメニュー
ロースとんかつ
13,900원
丸ごとモッツァレラチーズカツ
17,900원
カツ丼
14,900원~16,900원
牛丼定食
10,900원
ざる蕎麦
12,900원
牛バラうどん
14,900원* 価格は店舗・時期により変動することがあります。
GALLERY
空間とメニュー
LOCATIONS
店舗案内
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