和食Casual

MENYA ALWAYS

ラーメン

JAPANESE CASUAL

いつ訪れても変わらない、最高の一杯

麺屋オールウェイズは、その名に込めた想いのとおり、いつ訪れても変わらぬ最高の味と深みをお届けすることを目指しています。出汁の抽出から麺の配合まで、すべての工程を妥協なく自ら手がけ、一時の流行を追うのではなく、時を経ても色あせない本質的な感動をお客様のテーブルへお届けする、品質本位のラーメン専門ブランドです。

“時を経ても変わらない、ただ一杯。匠のこだわりが生み出すラーメンの頂点。”

THE ORIGIN

誕生の物語

数多のラーメン専門店のなかでも、ひときわ際立つ存在感を放てた秘訣は、本格的な調理法への深い敬意と、現代的な感性との調和にあります。私たちは、一杯のラーメンが単なる食事を越えて、ブランドとお客様の間の確かな信頼へと育っていく過程を、ブランドの歴史としています。

CRAFTSMANSHIP

職人の道

私たちは毎日早朝、その日の気温と湿度に合わせて小麦粉を配合し、麺を打つ——自家製麺の原則を貫いています。スープの個性に応じて麺の太さと食感を3種類に細かく分け、最適な調和を見出すその執念こそ、麺屋オールウェイズが定義する匠の精神の実体です。

INGREDIENTS

食材へのこだわり

伝統的な蕎麦のかえし技法を基盤に、貝やナンプラーなどを独創的に配合した特製のタレは、麺屋オールウェイズならではの深い旨みを完成させる核となる原動力です。最上級のプレミアム小麦粉だけを使って打ち上げた麺は、スープの味わいを繊細にまといながら、最後の一口まで一貫した満足感をお届けします。

SIGNATURE

シグネチャー

豚骨ならではの重厚で濃厚なスープに、レモンの爽やかな酸味を重ねた「レモン豚骨ラーメン」は、麺屋オールウェイズの独創的な技術を象徴する代表メニューです。ともすれば重くなりがちなスープの後味を、レモンの香りが繊細に引き締め、自家製麺との完璧なバランスを通じて、これまでに味わったことのない新たな次元の風味をお届けします。